Giới thiệu phân tích kim loại nặng trong sữa bằng hệ thống novAA 800D của Analytik Jena, đồng thời trình bày phương pháp xác định các nguyên tố khoáng đa lượng và vi lượng. Giải pháp kiểm nghiệm chính xác, phù hợp cho công tác quản lý, đảm bảo chất lượng trong sản xuất và góp phần bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
THỰC TRẠNG KIM LOẠI NẶNG TRONG SỮA
Sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn dinh dưỡng thiết yếu, cung cấp nhiều khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe con người. Tuy nhiên, bên cạnh các nguyên tố khoáng chất có lợi như K, Na, Ca, Mg, Zn, Fe, Mn… sữa cũng có thể bị nhiễm các kim loại nặng độc hại như As, Hg do ô nhiễm môi trường, thức ăn chăn nuôi hoặc từ nguồn nước.
Nhiều tài liệu nghiên cứu đã cho thấy kim loại nặng gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe con người, gây tổn thương hệ tiêu hóa, hệ thần kinh, gan, thận. Độc tính của kim loại nặng vô cùng lớn vì vậy hàm lượng của chúng được kiểm soát rất chặt chẽ ở ngưỡng vết.
Việc kiểm soát chặt chẽ hàm lượng kim loại trong sữa là yêu cầu bắt buộc trong quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên nhu cầu phân tích đa dạng các nguyên tố có hàm lượng cao đến hàm lượng vết (K, Na, Ca, Mg, Cu, F, Mn, Hg, As) ở các phòng thí nghiệm hiện nay còn gặp nhiều khó khăn. Đặc biệt các kim loại nặng cần có giới hạn phát hiện LOD cực kỳ thấp, cần phải làm giàu mẫu phức tạp, tốn kém và dễ bị ảnh hưởng từ nền mẫu.
>>> Xem thêm: Phân Tích Kim Loại Nặng Trong Nước Bằng AAS
TẦM QUAN TRỌNG CỦA PHÂN TÍCH KIM LOẠI NẶNG TRONG SỮA BẰNG HỆ THỐNG NOVAA 800D
Hệ thống AAS novAA 800D của Analytik Jena (Đức) đã chứng minh khả năng vượt trội trong việc phân tích chính xác, ổn định và nhanh chóng các nguyên tố khoáng và kim loại nặng trong sữa bột. Hệ thống AAS novAA 800D kết hợp kỹ thuật ngọn lửa với lò graphite đồng thời mở rộng
các module tùy chọn như bộ phân tích Hg/Hydride, bộ phân tích HydrEA cho quy trình phân tích đơn giản, mở rộng khoảng làm việc từ hàm lượng cao đến hàm lượng vết, cải thiện LOD cực thấp đáp ứng mọi nhu cầu phân tích của phòng thí nghiệm.
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG CỦA HỆ THỐNG novAA 800D
Phương pháp AAS dựa trên quá trình các nguyên tử tự do ở trạng thái hơi hấp thu bức xạ tại bước sóng đặc trưng của từng nguyên tố. Sự suy giảm cường độ bức xạ tại bước sóng đặc trưng tỉ lệ thuận với nồng độ nguyên tố trong mẫu (theo định luật Lambert-Beer).
Hệ thống novAA 800D được trang bị:
- Buồng nguyên tử hóa kép (Dual Atomizer System) cho phép chuyển đổi linh hoạt giữa ngọn lửa và lò graphite
- Lò đốt ngang giúp tăng hiệu quả nguyên tử hóa, tăng độ nhạy, giảm hiệu ứng lưu và tăng tuổi thọ lò graphite.
- Hệ thống quang học 2 chùm tia đảm bảo độ ổn định tín hiệu cao và độ chính xác lâu dài. Chức năng hiệu chỉnh nền giúp loại bỏ nhiễu do hấp thụ không đặc trưng của nền mẫu, tăng độ tin cậy của phép đo.
- Hệ thống trang bị tháp đèn 8 vị trí cho phép gắn đồng thời nhiều đèn nguyên tố, thuận tiện khi phân tích nhiều nguyên tố mà không cần thay đổi thủ công. Chức năng gia nhiệt đèn tự động giúp làm nóng trước đèn thứ hai trong khi đèn thứ nhất đang hoạt động, giảm thời gian chờ giữa các phép đo, nâng cao hiệu suất và tốc độ phân tích.
- Kỹ thuật Hg/Hydride, bộ phân tích Hg chuyên dụng và HydrEA giúp tăng độ nhạy, cho phép phân tích các nguyên tố ở mức vết như Hg, As.
- Hệ thống nhiều cảm biến theo dõi và kiểm soát an toàn khi có sự cố.
- Hệ thống autosampler kèm theo nhiều tính năng như pha loãng mẫu, rửa, làm giàu, thêm chuẩn, thêm thuốc thử… giúp tự động hóa quy trình phân tích, tăng năng suất và hiệu quả phòng thí nghiệm.
- Phần mềm mới nhất của hãng, giao diện trực quan, dễ sử dụng, điều khiển toàn bộ hệ thống, xử lý, báo cáo dữ liệu dưới nhiều định dạng khác nhau.
ỨNG DỤNG THỰC TẾ PHÂN TÍCH KIM LOẠI TRONG SỮA
Ứng dụng thực tế đã được Analytik Jena thực hiện phân tích trên mẫu sữa bột, bột protein whey, bột lactose. Mẫu được phá mẫu hoàn toàn bằng hệ thống vi sóng TOPwave, sau đó thực hiện phân tích trên hệ thống novAA 800D.
Kết quả phân tích các nguyên tố Ca, Mg, Cu, Na, K, F, Zn, Mn, Hg, As trong mẫu có %RSD đạt 0.2 – 2.4% và hiệu suất thu hồi đạt 92.1 – 108% cho thấy độ lặp lại đáng tin cậy và độ chính xác cao.
NHỮNG TIÊU CHÍ KHI LỰA CHỌN THIẾT BỊ KHI PHÂN TÍCH KIM LOẠI NẶNG TRONG SỮA
Khi lựa chọn thiết bị AAS, cần xem xét:
- Nhu cầu phân tích và ngân sách đầu tư: Xác định số lượng mẫu, nguyên tố cần phân tích và yêu cầu về giới hạn phát hiện để lựa chọn model và cấu hình phù hợp.
- Xuất xứ nhà sản xuất: Ưu tiên các thương hiệu quốc tế như Analytik Jena (Đức) đảm bảo chất lượng, độ bền và khả năng cung cấp linh kiện lâu dài cho người dùng.
- Cấu hình, các thông số kỹ thuật của thiết bị cho độ nhạy, độ lặp lại và độ chính xác đáp ứng yêu cầu khắt khe trong kiểm soát chất lượng và nghiên cứu.
- Dễ sử dụng, khả năng tự động hóa cao tối ưu hiệu quả, tăng năng suất phân tích, tiết kiệm thời gian vận hành.
- Hiệu suất ổn định, chi phí vận hành thấp giúp giảm chi phí bảo trì, tiết kiệm nhiên liệu cho hiệu quả kinh tế cao.
- Hỗ trợ kỹ thuật và dịch vụ tư vấn. Với đội ngũ kỹ sư chuyên nghiệp, giàu kinh nghiệm, 2H Instrument đảm bảo hỗ trợ kỹ thuật, khắc phục sự cố, đào tạo, mở rộng ứng dụng, phát triển phương pháp tốt nhất cho khách hàng.
KẾT LUẬN
Hệ thống AAS novAA 800D của Analytik Jena là giải pháp tối ưu cho việc xác định đồng thời các khoáng chất thiết yếu và kim loại nặng trong sữa bột. Phương pháp phân tích trên AAS novAA 800D mang lại độ chính xác, độ tin cậy và tốc độ phân tích cao, giúp đảm bảo an toàn thực phẩm và giá trị dinh dưỡng, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng sữa.
CÂU HỎI THƯỜNG GẶP
Hệ thống AAS novAA 800D có thể phân tích trên 60 nguyên tố, phổ biến là Ca, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Na, K, As, Hg…
Việc phá mẫu bằng vi sóng đảm bảo phân hủy hoàn toàn protein và chất béo, các mẫu hữu cơ giàu carbonhydare nhằm chuyển kim loại về dạng dung dịch đồng nhất để phân tích chính xác.
So với phương pháp truyền thống, phá mẫu bằng vi sóng giúp tiết kiệm thời gian và hóa chất xử lý mẫu, hạn chế mất mẫu, giảm nguy cơ nhiễm bẩn mẫu, và khả năng tự động hóa giúp vận hành đơn giản…
Giới hạn phát hiện (LOD) có thể đạt đến 0.01 µg/L đối với As và Hg nhờ kỹ thuật HydrEA.
Hệ thống AAS novAA 800D được thiết kế nhỏ gọn, khả năng tự động hóa cao, được trang bị đầy đủ các cảm biến đảm bảo an toàn cho người dùng, phù hợp với các phòng QC trong nhà máy sữa.
Hệ thống AAS novAA 800D có thể phân tích các nguyên tố trong hầu hết thực phẩm và nguyên liệu như ngũ cốc, rau củ, thủy sản, nước giải khát…
2H INSTRUMENT – ĐỐI TÁC TIN CẬY CUNG CẤP THIẾT BỊ PHÂN TÍCH ĐA LĨNH VỰC TỪ HIỆN TRƯỜNG ĐẾN PHÒNG THÍ NGHIỆM
2H Instrument là đại diện phân phối chính hãng Analytik Jena tại Việt Nam, chuyên cung cấp giải pháp phân tích kim loại trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm, môi trường, nông nghiệp, hóa chất, công nghiệp, khai khoáng…Với đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm, 2H Instrument đảm bảo hỗ trợ khách hàng từ tư vấn ứng dụng, lắp đặt, hiệu chuẩn đến bảo trì định kỳ, mang lại hiệu suất vận hành tối ưu cho mọi phòng thí nghiệm.
Tài liệu tham khảo:
- Brochure AAS novAA 800 Series
- Technical Data AAS novAA 800 Series
- Application Note · novAA® 800D. Determination of Macro and Trace Minerals as well as Toxic Trace Metals in Powdered Milk.
